Смазочные материалы для производства тортов: узлы, проблемы, подбор
Смазочные материалы для производства тортов: оборудование, узлы, типичные проблемы и подбор продуктов
Производство тортов — это не одна технологическая линия, а набор участков с принципиально разными условиями. На одном предприятии могут соседствовать планетарный миксер при комнатной температуре, туннельная печь при 220 °C, шоковая камера при −25 °C, конвейер глазирования с жидким шоколадом при 40 °C и упаковочная линия с пневматикой. Для механика это означает, что один универсальный смазочный материал не закроет всё оборудование — нужен осознанный подбор по каждому узлу, с учётом температуры, влажности, частоты мойки и, главное, пищевой безопасности.
Дополнительная сложность по сравнению с хлебопекарным производством — крем. Жирные кремовые массы, шоколад, глазури и начинки попадают на узлы оборудования и смешиваются со смазкой, изменяя её свойства. Санитарная мойка проводится чаще и агрессивнее: щелочные и кислотные моющие средства вымывают обычные смазки за несколько циклов. А допуск NSF H1 здесь ещё критичнее — торт контактирует с поверхностями оборудования на большем количестве этапов, чем хлеб.
В статье — разбор узлов оборудования для производства тортов, типичных проблем и рекомендаций по смазочным материалам с акцентом на три бренда из нашего ассортимента: Nobel, Mobius и Petroyag.
Кратко: что нужно знать механику кондитерского цеха
- Пищевой допуск NSF H1 обязателен для всех узлов, где возможен случайный контакт смазки с тортом, кремом, начинкой или глазурью. Обычный литол, солидол, индустриальное масло — недопустимы.
- Температурный диапазон — от −25 до +260 °C. Шоковая заморозка, туннельная печь, шоколадный темперирующий автомат — на одной производственной площадке. Универсальной смазки для всех узлов не существует.
- Крем и шоколад — агрессивная среда для смазки. Жиры крема растворяют минеральные базовые масла. Сахар карамелизуется на горячих узлах и образует абразивную корку. Смазка должна быть химически стойкой.
- Мойка — чаще и агрессивнее, чем в хлебопечении. Кондитерское оборудование моют несколько раз в смену. Смазка должна противостоять щелочным и кислотным моющим средствам.
- Алюминиевый и сульфонат-кальциевый загустители — приоритет для кондитерского цеха. Они водостойкие, химически стойкие и совместимы с пищевыми продуктами.
Допуски NSF: что значат для кондитерского производства
NSF International регистрирует пищевые смазочные материалы по категориям. Для производства тортов актуальны три:
| Категория NSF | Что означает | Где применять в кондитерском цехе |
|---|---|---|
| H1 | Смазка для случайного контакта с пищей (до 10 ppm в продукте) | Подшипники вала миксера, цепи конвейера печи, направляющие дозатора крема, шарниры отсаживающей головки — все узлы, где смазка может попасть на тесто, крем или глазурь |
| H2 | Смазка без контакта с пищей | Закрытые редукторы электродвигателей, подшипники вентиляторов, узлы вне производственной зоны |
| 3H | Разделительный агент для прямого контакта с пищей | Смазка форм для выпечки тортов, противней, лент туннельной печи — защита от прилипания теста и бисквитной массы |
На современных линиях по производству тортов в инструкции к оборудованию указано: использовать только смазки класса H1. Это требование системы ХАССП — при аудите потребуют сертификат NSF на каждую смазку, заложенную в узлы пищевой зоны. Для форм и противней — допуск 3H, так как здесь смазка наносится на поверхность, которая напрямую контактирует с выпекаемым продуктом.
Оборудование для производства тортов и смазочные материалы
Производственная цепочка тортов включает больше этапов, чем хлебопекарная: от приготовления теста и крема до глазирования, декорирования и упаковки. Разберём каждый участок отдельно.
1. Планетарные и взбивальные миксеры
Миксер — стартовый узел линии. Взбивальные машины работают с бисквитным тестом, кремовыми массами и начинками. Подшипники вала и планетарного механизма испытывают высокие динамические нагрузки, а вокруг — влажность, сахарная пыль и жирные испарения от крема. Температура при взбивании крема — 15–25 °C, при замесе теста может доходить до 40 °C.
| Узел | Условия работы | Тип смазочного материала | Типичные проблемы |
|---|---|---|---|
| Подшипники вала взбивального механизма | Высокие динамические нагрузки, вибрация, влажность, 15–40 °C | Пластичная смазка NSF H1, NLGI 2, с EP-присадками | Износ, вымывание при мойке, попадание крема в подшипник |
| Планетарный редуктор | Высокий крутящий момент, нагрев корпуса до 60 °C | Жидкое редукторное масло NSF H1, ISO VG 220–320 | Перегрев, шум, почернение масла. Нельзя заливать пластичную смазку! |
| Подшипники подъёмного механизма дежи | Вертикальные поверхности, мойка, коррозия | Пластичная смазка NSF H1, адгезивная, водостойкая | Стекание смазки, коррозия, заедание механизма |
| Шарниры откидного механизма | Частое открывание/закрывание, мойка | Пластичная смазка NSF H1, водостойкая | Скрип, заедание, коррозия |
Рекомендуемые продукты
Petroyag FM Synth Grease 2/3 — универсальная пищевая смазка на синтетической основе с безводным кальциевым загустителем. NSF H1, водостойкая, работает от −40 до +120 °C. Подходит для подшипников вала и подъёмного механизма миксера. Вымывание водой при 38 °C — менее 5%.
Mobius Uni Food Grease 221 — синтетическая пищевая смазка с PTFE, NSF H1. Диапазон от −40 до +160 °C. Очень липкая текстура — не выдавливается из подшипников при вращении, сопротивляется центробежной силе. Водостойкая, с максимальной коррозионной защитой.
Nobel Nobelgrease 5 H1 222 — смазка на медицинском базовом масле с комплексным алюминиевым загустителем и EP-присадками. NSF H1. Высокая нагрузка сваривания — для нагруженных подшипников миксера, работающих с плотным тестом.
Для редуктора: Nobel Nobelgear 6 H1 (редукторное масло на ПАГ, NSF H1) или Petroyag MUSSEL FM 220 (минеральное редукторное масло, NSF H1, ISO VG 220).
Типичная ошибка: смазка в редукторе вместо масла
В планетарный редуктор миксера закладывают пластичную смазку вместо жидкого масла. Зубья шестерён не очищаются, смазка не циркулирует, редуктор перегревается. Для планетарного механизма миксера это особенно критично — передаточное число большое, контактные напряжения высокие. В редуктор — только жидкое масло. В подшипники — только пластичную смазку.
2. Тестоформовочное и отсаживающее оборудование
Отсаживающие машины (дозаторы) формируют заготовки бисквита, песочного теста и кремовые розетки. Узлы трения находятся в прямой близости от продукта — допуск H1 здесь критичен. Поршневые дозаторы крема работают с вязкими массами, содержащими сахар и жир — это агрессивная среда для уплотнений и направляющих.
| Узел | Условия работы | Тип смазочного материала | Типичные проблемы |
|---|---|---|---|
| Направляющие поршня дозатора крема | Контакт с кремом (жир, сахар), мойка несколько раз в смену | Пластичная смазка NSF H1, адгезивная, химически стойкая | Растворение смазки жиром крема, заедание поршня, неравномерный объём дозы |
| Подшипники отсаживающей головки | Высокая скорость, вибрация, контакт с продуктом | Пластичная смазка NSF H1, NLGI 2 | Износ, попадание крема в подшипник, шум |
| Уплотнения поршня (эластомеры) | Контакт с кремом, мойка кислотами/щелочами | Силиконовая смазка NSF H1, совместимая с эластомерами | Набухание, разрыв уплотнений, утечка крема |
| Редуктор дозатора | Средние нагрузки, частые пуски-остановы | Редукторное масло NSF H1, ISO VG 150–220 | Износ зубьев, перегрев при интенсивной работе |
Рекомендуемые продукты
Nobel Nobelgrease 5 H1 221 S — синтетическая смазка (ПАО) на комплексном алюминиевом загустителе с EP-присадками. NSF H1. Алюминиевый загуститель стоек к вымыванию водой и моющими средствами — для направляющих и подшипников дозатора.
Mobius Silicone MV — силиконовая пищевая смазка, NSF H1. Для уплотнений поршня дозатора крема — совместима с эластомерами, не вызывает набухания. Выдерживает мойку кислотными и щелочными растворами.
Petroyag MUSSEL FM 150 — редукторное масло NSF H1, ISO VG 150. Светлое, без вкуса и запаха. Для редуктора дозатора.
3. Печи для выпечки бисквитов и коржей
Туннельные и ротационные печи для бисквитных коржей работают при 180–250 °C. В конвекционных печах с циркуляцией горячего воздуха смазка на цепях конвейера испаряется, и пары контактируют с выпекаемым продуктом — поэтому масло должно быть бездымным и без запаха. В туннельных печах с ленточным конвейером смазываются опорные ролики и приводные цепи, работающие при 200–250 °C.
| Узел | Условия работы | Тип смазочного материала | Типичные проблемы |
|---|---|---|---|
| Цепи конвейера туннельной печи | 200–250 °C, обдув воздухом | Высокотемпературное цепное масло NSF H1 (на сложных эфирах или ПАО) | Карбонизация, нагар, дым, растяжение цепи. Масло должно быть без запаха! |
| Подшипники поворотной платформы (ротационные печи) | 200–250 °C, низкая скорость | Высокотемпературная смазка NSF H1 (PFPE/PTFE) | Перегрев, задиры, заклинивание платформы |
| Опорные ролики ленточного конвейера | 200–250 °C, нагрузка | Высокотемпературная смазка NSF H1 | Износ, заклинивание роликов, порыв ленты |
| Формы для бисквита (разделительный агент) | Прямой контакт с тестом, 180–220 °C | Белое масло NSF 3H | Прилипание бисквита к форме, брак, деформация коржа |
| Резьбовые соединения ТЭНов | Высокая температура, влажность, вибрация | Высокотемпературная монтажная паста NSF H1 | Схватывание резьбы, невозможность демонтажа без разрушения ТЭНа |
Рекомендуемые продукты
Mobius Ultra Temp Kivara FG 300 — высокотемпературное цепное масло на термически стабильных сложных эфирах, NSF H1. Вязкость 300 мм²/с при 40 °C. Для цепей туннельных печей — низкая испаряемость, бездымное смазывание, не оставляет нагара. Заменяет Klüberfood NH1 94-201, Fuchs Cassida Chain Oil.
Mobius XT-HT PFPE MV 2 — смазка на основе перфторполиэфира (PFPE) и PTFE, NSF H1. Диапазон от −20 до +260 °C. Для подшипников поворотной платформы и опорных роликов — не карбонизируется, не образует нагара. Нагрузка сваривания 10 000 Н.
Nobel Nobelchain 8 H1 220 — синтетическое цепное масло на ПАО, NSF H1. Для приводных и конвейерных цепей печи — образует прочную плёнку, в ряде случаев возможна пожизненная смазка.
Для форм: Nobel Pharma 3H — белое вазелиновое масло, допуск NSF 3H (прямой контакт с пищей). Также подойдёт Petroyag OYSTER 259 — белое масло с допуском NSF 3H, для смазки форм и противней.
Главная ошибка в печных узлах
Использование минерального масла для цепей печи. При 200–250 °C минеральное масло карбонизируется за несколько часов: образуется кокс, забивающий шарниры цепи. Цепь растягивается, рвётся. Замена цепи туннельной печи — это простой линии на 4–8 часов и дорогостоящая запчасть. Только синтетика на сложных эфирах или ПАО с допуском H1.
4. Шоколадное и глазировочное оборудование
Глазирование тортов шоколадной глазурью — отдельный технологический участок. Темперирующие автоматы, глазировочные машины и конвейеры работают с жидким шоколадом при 30–45 °C. Шоколад — агрессивная среда: какао-масло растворяет минеральные базовые масла, а сахар при остывании образует абразивную корку. Мойка — горячей водой с последующей сушкой, конденсат неизбежен.
| Узел | Условия работы | Тип смазочного материала | Типичные проблемы |
|---|---|---|---|
| Подшипники вала темперирующего автомата | 30–45 °C, контакт с какао-маслом, мойка горячей водой | Синтетическая смазка NSF H1, стойкая к растворению жирами | Растворение смазки какао-маслом, заедание вала, нарушение температурного режима |
| Цепи конвейера глазирования | 30–45 °C, контакт с шоколадом, мойка | Цепное масло NSF H1, синтетическое, адгезивное | Растворение минерального масла шоколадом, коррозия после мойки |
| Подшипники отливочной головки | 40 °C, контакт с продуктом, мойка | Пластичная смазка NSF H1, водостойкая | Попадание шоколада в подшипник, вымывание при мойке |
| Уплотнения вала мешалки | Контакт с какао-маслом, мойка | Силиконовая смазка NSF H1 | Набухание, разрыв уплотнений от минеральных масел |
Рекомендуемые продукты
Mobius Uni Food Grease 221 — синтетическая смазка с PTFE, NSF H1. Базовое масло — ПАО, которое не растворяется какао-маслом (в отличие от минерального). Для подшипников темперирующего автомата и отливочной головки.
Nobel Nobelgrease 5 H1 221 S — синтетическая смазка на ПАО с комплексным алюминиевым загустителем. Алюминиевый загуститель химически стоек к жирам и моющим средствам. Для подшипников и направляющих глазировочного оборудования.
Nobel Nobelchain 8 H1 220 — цепное масло на ПАО, NSF H1. ПАО не растворяется какао-маслом — для цепей конвейера глазирования.
Mobius Silicone MV — для уплотнений вала мешалки темперирующего автомата. Совместима с эластомерами, не вызывает набухания.
Важно: почему минеральное масло не подходит для шоколадного оборудования
Минеральное базовое масло растворяется какао-маслом (какао-баттером) — это жировая основа шоколада. При контакте смазка на минеральной основе разжижается, вытекает из подшипника, и узел остаётся без защиты. Синтетические базовые масла (ПАО, ПАГ, эфиры) устойчивы к растворению жирами — только они подходят для оборудования, работающего с шоколадом и кремами с высоким содержанием жира.
5. Охлаждение и шоковая заморозка
После выпечки и глазирования торты охлаждаются на спиральных или прямых конвейерах, а затем проходят шоковую заморозку при −18...−25 °C. Здесь проблема обратна печной: смазка должна сохранять текучесть при отрицательных температурах, не застывать и обеспечивать плавный пуск после простоя.
| Узел | Условия работы | Тип смазочного материала | Типичные проблемы |
|---|---|---|---|
| Подшипники спирального конвейера охлаждения | От −25 до +5 °C, влажность | Низкотемпературная смазка NSF H1 (до −40 °C) | Застывание смазки, повышенный пусковой момент, разрушение подшипника при запуске |
| Цепи охлаждающего конвейера | Низкая температура, влажность, конденсат | Цепное масло NSF H1, низкотемпературное | Загустевание, коррозия шарниров от конденсата, растяжение |
| Подшипники вентиляторов камеры шоковой заморозки | −25 °C, высокая скорость вращения | Низкотемпературная смазка NSF H1, скоростная | Застывание, перегрев при пуске (трение в застывшей смазке) |
| Петли и шарниры дверей камеры | −25 °C, влажность, обмерзание | Пластичная смазка NSF H1, низкотемпературная | Заедание, обмерзание, коррозия |
Рекомендуемые продукты
Mobius Uni Food Grease 051 — синтетическая смазка с PTFE, NSF H1. Диапазон от −55 до +160 °C. Для подшипников спирального конвейера и вентиляторов камеры заморозки — сохраняет текучесть при −40 °C, не застывает, обеспечивает плавный пуск после простоя.
Petroyag FM Synth Grease 2/3 — диапазон от −40 до +120 °C. Для подшипников и петель в зоне охлаждения — водостойкая, не вымывается конденсатом.
Nobel Nobelchain 8 H1 220 — цепное масло на ПАО, сохраняет текучесть при отрицательных температурах. Для цепей охлаждающего конвейера.
6. Кремонаполнительные и декорирующие машины
Кремонаполнительные машины дозируют крем между коржами и на поверхность торта. Декорирующие линии (конвейеры с отсаживающими головками) создают узоры из крема. Эти машины работают с вязкими кремовыми массами, содержащими сахар, жир и влагу. Узлы наиболее подвержены загрязнению продуктом и частой мойке.
| Узел | Условия работы | Тип смазочного материала | Типичные проблемы |
|---|---|---|---|
| Направляющие каретки отсаживающей головки | Контакт с кремом, мойка 2–3 раза в смену | Пластичная смазка NSF H1, адгезивная, химически стойкая | Растворение жиром крема, заедание каретки, искажение узора |
| Подшипники вала насоса крема | Влажность, контакт с кремом, мойка | Пластичная смазка NSF H1, водостойкая | Вымывание при мойке, коррозия, шум |
| Пневматические цилиндры | Сжатый воздух, высокая цикличность, мойка | Пневматическое масло NSF H1 | Заедание цилиндров, утечки через уплотнения |
| Уплотнения поршневого насоса | Контакт с кремом, мойка кислотами/щелочами | Силиконовая смазка NSF H1 | Набухание, разрыв, утечка крема, нарушение дозировки |
Рекомендуемые продукты
Nobel Nobelgrease 5 H1 221 S — синтетическая смазка (ПАО) с алюминиевым загустителем, NSF H1. Для направляющих каретки и подшипников насоса — стоек к жирам крема и моющим средствам.
Mobius Silicone MV — для уплотнений поршневого насоса. Совместима с эластомерами, не вызывает набухания.
Nobel Nobeloil 4 H1 46 — универсальное синтетическое масло (ПАО), NSF H1, ISO VG 46. Для пневматических систем декорирующей линии.
7. Упаковочные линии
Упаковочные линии для тортов работают при 10–30 °C, но с высокими скоростями, частыми пусками-остановами и регулярной мойкой. Здесь важны адгезия (чтобы смазка не разлеталась при скорости), водостойкость и совместимость с полимерными уплотнениями.
| Узел | Условия работы | Тип смазочного материала | Типичные проблемы |
|---|---|---|---|
| Цепи упаковочной линии | Высокая скорость, мойка | Цепное масло NSF H1, адгезивное | Разбрызгивание, вымывание при мойке, растяжение цепи |
| Подшипники конвейера | Высокая скорость, мойка | Пластичная смазка NSF H1, водостойкая | Вымывание, коррозия, шум |
| Пневматические цилиндры | Сжатый воздух, высокая цикличность | Пневматическое масло NSF H1 | Заедание цилиндров, утечки через уплотнения |
| Пластиковые шестерни и звёздочки | Контакт с плёнкой, мойка | Силиконовая смазка NSF H1 | Износ пластика, несовместимость минерального масла с полимерами |
Рекомендуемые продукты
Mobius Uni Food Grease 221 — универсальная пищевая смазка с PTFE, NSF H1. Очень липкая текстура — сопротивляется центробежной силе при высоких скоростях упаковочной линии. Водостойкая.
Mobius Silicone MV — для пластиковых шестерён и уплотнений упаковочной линии. Совместима с полимерами, не вызывает набухания.
Nobel Nobeloil 4 H1 46 — для пневматических систем и циркуляционных узлов упаковочной линии.
Сводная таблица: узел → продукт → бренд
| Узел | Nobel | Mobius | Petroyag |
|---|---|---|---|
| Подшипники миксера (нагрузка, влага) | Nobelgrease 5 H1 222 | Uni Food Grease 221 | FM Synth Grease 2/3 |
| Редуктор миксера (ISO VG 220) | Nobelgear 6 H1 | — | MUSSEL FM 220 |
| Направляющие дозатора крема (контакт с жиром) | Nobelgrease 5 H1 221 S | Uni Food Grease 221 | FM Synth Grease 2/3 |
| Уплотнения поршня (эластомеры) | Nobelgrease 5 H1 221 | Silicone MV | — |
| Цепи туннельной печи (200–250 °C) | Nobelchain 8 H1 220 | Ultra Temp Kivara FG 300 | OYSTER HERRING 220 |
| Подшипники печи (200–260 °C) | Nobelgrease 7 H1 462 S | XT-HT PFPE MV 2 | — |
| Формы для бисквита (3H, прямой контакт) | Nobel Pharma 3H | — | OYSTER 259 |
| Подшипники темперирующего автомата (шоколад) | Nobelgrease 5 H1 221 S | Uni Food Grease 221 | — |
| Цепи конвейера глазирования (шоколад) | Nobelchain 8 H1 220 | Ultra Temp Kivara FG 300 | — |
| Подшипники зоны охлаждения (−25 °C) | Nobelgrease 5 H1 222 S | Uni Food Grease 051 | FM Synth Grease 2/3 |
| Цепи охлаждающего конвейера | Nobelchain 8 H1 220 | — | OYSTER HERRING 150 |
| Гидравлика / пневматика | Nobeloil 4 H1 46 | — | OYSTER CIRROSA FM |
| Компрессор (воздушный, винтовой) | Nobeloil 4 H1 100 | — | Berlam FP 46 |
| Пластиковые шестерни упаковочной линии | Nobelgrease 5 H1 221 | Silicone MV | — |
| Редуктор дозатора (ISO VG 150) | Nobelgear 6 H1 | — | MUSSEL FM 150 |
Типичные трудности и как их избежать
1. Растворение смазки жиром крема и шоколада
Кремы и шоколад содержат жиры (сливочное масло, какао-масло, растительные жиры), которые растворяют минеральные базовые масла. Смазка разжижается, вытекает из подшипника — узел остаётся без защиты.
Решение: только синтетические смазки на ПАО или ПАГ. Базовые масла на ПАО (Nobel Nobelgrease 5 H1 221 S, Mobius Uni Food Grease 221) не растворяются жирами. Минеральные смазки — недопустимы для оборудования, контактирующего с кремом и шоколадом.
2. Вымывание смазки при частой мойке
Кондитерское оборудование моют 2–3 раза в смену — водой, паром, щелочными и кислотными моющими средствами. Обычные смазки вымываются, подшипник остаётся «сухим» и выходит из строя за 1–2 месяца.
Решение: водостойкие смазки с комплексным алюминиевым или сульфонат-кальциевым загустителем. Petroyag FM Synth Grease 2/3 — вымывание менее 5%. Mobius Uni Food Grease — водостойкость 0-90 по DIN 51807 (максимальная оценка). Nobel Nobelgrease с алюминиевым загустителем — стоек к щелочным моющим растворам.
3. Карбонизация масла в печи
Минеральное масло при 200–250 °C за несколько часов превращается в кокс. Шарниры цепи забиваются, цепь растягивается и рвётся.
Решение: синтетические масла на сложных эфирах (Mobius Ultra Temp Kivara FG 300) или ПАО (Nobel Nobelchain 8 H1). Не карбонизуются, не образуют нагара, не дымят.
4. Застывание смазки в зоне шоковой заморозки
При −25 °C обычная смазка становится каменной. Подшипник при пуске разрушается — выкрашивание тел качения, разрушение сепаратора.
Решение: синтетические смазки на ПАО с диапазоном до −40...−55 °C. Mobius Uni Food Grease 051 — до −55 °C. Petroyag FM Synth Grease 2/3 — до −40 °C.
5. Набухание уплотнений от минерального масла
В дозаторах крема и насосах уплотнения из эластомеров (NBR, EPDM, силикон) набухают и рвутся при контакте с минеральным маслом. Утечка крема — нарушение дозировки, брак, простой.
Решение: силиконовая смазка Mobius Silicone MV — совместима со всеми типами эластомеров, не вызывает набухания. Для пневмоуплотнений — синтетическое масло Nobel Nobeloil 4 H1 46.
6. Использование непищевых смазок в пищевой зоне
Литол-24, солидол, индустриальное масло — токсичны, не имеют пищевого допуска. При попадании в крем или на торт — штраф СЭС, отзыв партии, приостановка деятельности.
Решение: только смазки с допуском NSF H1. При переходе — полная промывка узла и удаление остатков непищевой смазки. Смешивание H1 и не-H1 недопустимо.
7. Абразивное воздействие сахара
Сахар из крема и теста попадает на направляющие и подшипники. При высыхании он кристаллизуется и работает как абразив — ускоряет износ направляющих и шарниров.
Решение: смазка с хорошей адгезией, которая создаёт барьерный слой, препятствующий проникновению сахара. Смазки с PTFE (Mobius Uni Food Grease) создают дополнительный защитный слой. Регулярная очистка узлов от сахарных отложений — обязательна.
Регламент обслуживания: на что обратить внимание
| Узел | Периодичность проверки | Признаки проблемы | Интервал замены |
|---|---|---|---|
| Подшипники миксера | Ежедневно — на слух при работе | Шум, вибрация, нагрев корпуса | 1500–2000 часов работы |
| Редуктор миксера | Раз в 3 месяца — уровень и цвет масла | Почернение, запах гари, металлическая стружка | Раз в 2–3 года или при потемнении |
| Направляющие дозатора крема | Ежедневно — визуально и на ход | Заедание, неравномерный ход, остатки крема на направляющих | После каждой мойки — пополнять |
| Уплотнения поршня дозатора | Еженедельно — визуально | Утечка крема, нарушение дозировки | При износе уплотнения |
| Цепи конвейера туннельной печи | Еженедельно — визуально и на растяжение | Нагар, дым при работе, растяжение | По состоянию, при правильном масле — длительно |
| Подшипники темперирующего автомата | Ежемесячно — на шум и нагрев | Шум, нагрев, утечка шоколада через уплотнение | 2000–3000 часов |
| Подшипники зоны охлаждения | Ежемесячно — на шум при пуске | Повышенный пусковой момент, шум после простоя | 2000–3000 часов |
| Цепи конвейеров (охлаждение, глазирование, упаковка) | Еженедельно — визуально | Коррозия, растяжение, сухие шарниры | По состоянию |
Бренды в нашем ассортименте: чем отличаются
| Параметр | Nobel | Mobius | Petroyag |
|---|---|---|---|
| Производитель | Kirei Chemical (Россия) | Mobius Lubricants (Россия) | Petroyag (Турция) |
| Допуски | NSF H1, 3H, EAC FM, Halal, Kosher | NSF H1, 3H | NSF H1, 3H, Halal, Kosher |
| Базовые масла | ПАО, белые масла, ПАГ | ПАО, PFPE, сложные эфиры, силикон | Минеральные, синтетические (эфиры) |
| Сильная сторона | Полная линейка одним брендом: от редукторных масел на ПАГ до белых масел 3H. Стойкость к жирам — ПАО база | Высокотемпературные решения: PFPE-смазки до +260 °C, цепные масла на эфирах до +270 °C. Смазки с PTFE. Силиконовые смазки для уплотнений | Соотношение цена/качество. Полная линейка: редукторные, цепные, гидравлические, компрессорные, белые масла, смазки |
| Низкотемпературные решения | Nobelgrease 5 H1 222 S (до −40 °C) | Uni Food Grease 051 (до −55 °C) | FM Synth Grease 2/3 (до −40 °C) |
| Высокотемпературные решения | Nobelgrease 7 H1 462 S, Nobelchain 8 H1 | XT-HT PFPE MV 2 (до +260 °C), Ultra Temp Kivara FG 300 | OYSTER HERRING 220 |
| Для шоколадного оборудования | Nobelgrease 5 H1 221 S (ПАО, стойкость к жирам) | Uni Food Grease 221 (ПАО + PTFE) | — |
| Для уплотнений (эластомеры) | Nobelgrease 5 H1 221 | Silicone MV | — |
| Линейка продуктов | Nobelgrease (смазки), Nobeloil (масла), Nobelgear (редукторные), Nobelchain (цепные), Nobel Pharma (белые 3H) | Uni Food Grease (смазки), Ultra Temp Kivara (цепные ВТ), XT-HT PFPE (смазки ВТ), Silicone | MUSSEL FM/FP (редукторные), OYSTER HERRING (цепные), FM Synth Grease (смазки), Berlam FP (компрессорные), OYSTER CIRROSA FM (гидравлика), OYSTER 259 (белое 3H) |
| Фасовка | 20 л, 200 л | 0,4 кг, 1 кг, 4 кг, 10 кг, 20 л, 200 л | 0,4 кг, 16 кг, 18 кг, 175 кг, 180 кг, 850 кг |
Какой бренд выбрать?
- Mobius — для высокотемпературных узлов печей (цепные масла на эфирах до +270 °C, PFPE-смазки до +260 °C), для низкотемпературных зон шоковой заморозки (до −55 °C) и для уплотнений дозаторов (силиконовая смазка Silicone MV). Также — для скоростных конвейеров упаковки (смазки с PTFE, максимальная адгезия).
- Nobel — для комплексного обеспечения производства одним брендом: от редукторных масел на ПАГ до белых масел 3H для форм. Сильная сторона — стойкость к жирам крема и шоколада благодаря ПАО-базе. Регистрация в ЕАС FM.
- Petroyag — для бюджетного решения с полным пакетом допусков. Полная линейка: редукторные, цепные, гидравлические, компрессорные масла и пластичные смазки. Сильная сторона — соотношение цена/качество и широта ассортимента.
Выезд технического специалиста на предприятие
Не уверены, какая смазка нужна конкретному узлу вашего оборудования? Нужно заменить импортный продукт на доступный аналог с допуском NSF H1? Хотите провести аудит смазочных материалов по системе ХАССП? Мы организуем выезд технолога на ваше производство.
- Аудит применяемых смазочных материалов: проверка допусков, соответствие требованиям ХАССП и NSF.
- Подбор продуктов Nobel, Mobius или Petroyag под каждый узел оборудования — от миксера до упаковочной линии.
- Составление карты смазки предприятия: какой продукт, в какой узел, с какой периодичностью.
- Замена импортных продуктов (Klüber, Fuchs Cassida, Total Nevastane, Mobil FM) на доступные аналоги.
- Обучение механиков: правила нанесения, признаки износа, регламент контроля.
- Отдельный аудит шоколадного и глазировочного оборудования: подбор стойких к жирам синтетических смазок.
Каталог брендов
| Бренд | Категория | Ссылка |
|---|---|---|
| Nobel | Пищевые масла и смазки | Открыть в каталоге → |
| Mobius | Пищевые масла и смазки | Открыть в каталоге → |
| Petroyag | Пищевые масла и смазки | Открыть в каталоге → |
| Все пищевые смазочные материалы | — | Открыть раздел → |
Резюме для механиков и снабжения
- Пищевой допуск NSF H1 обязателен для всех узлов, где возможен контакт смазки с тортом, кремом, шоколадом или глазурью. Для форм и противней — допуск 3H. Обычные технические смазки — недопустимы.
- Один продукт не закроет всю линию: для печей — синтетические масла до +270 °C, для шоковой заморозки — до −55 °C, для шоколадного оборудования — стойкие к жирам синтетики на ПАО, для дозаторов крема — адгезивные смазки с химической стойкостью.
- Крем и шоколад растворяют минеральные смазки. Только синтетика на ПАО, ПАГ или эфирах. Минеральное базовое масло — недопустимо для оборудования, контактирующего с кремом и шоколадом.
- Редуктор — масло, подшипник — смазка. В планетарный редуктор миксера — ISO VG 220, в подшипники — NLGI 2.
- Mobius — лидер по высоко- и низкотемпературным решениям, а также по смазкам для уплотнений (Silicone MV). Смазки с PTFE — для скоростных конвейеров.
- Nobel — полная линейка одним брендом: от редукторных масел на ПАГ до белых масел 3H. Стойкость к жирам благодаря ПАО-базе.
- Petroyag — оптимальное соотношение цена/качество. Полный ассортимент: от редукторных до компрессорных масел и пластичных смазок.
- При переходе на пищевые смазки — обязательна полная промывка узлов. Смешивание H1 и не-H1 недопустимо.
- Регулярный контроль: проверка подшипников на шум, редукторов на цвет и уровень масла, цепей на растяжение и нагар, уплотнений дозаторов на утечку крема.
Нужна консультация? Тел.: 8 800 222 54 60, e-mail: zakaz@ind-part.ru
Указанная информация не является публичной офертой. Окончательные характеристики и наличие уточняйте у менеджеров компании.