Смазочные материалы для производства печенья и вафель: узлы, проблемы, подбор
Смазочные материалы для производства печенья и вафель: оборудование, узлы, типичные проблемы и подбор продуктов
Производство печенья и вафель — одно из самых сложных в пищевой индустрии по условиям работы смазочных материалов. На одной линии соседствуют жидкое вафельное тесто, наносящееся на раскалённые формы при 180–220 °C, сахарная пыль от резки затвердевших вафельных пластов, жирные начинки для прослаивания и зоны охлаждения при −15 °C. Добавим непрерывный режим работы (вафельные печи не останавливают неделями), агрессивную санитарную мойку и требование пищевого допуска NSF H1 — получим задачу, где неправильный подбор смазки в одном узле останавливает всю линию.
В отличие от хлебопекарного и кондитерского производств, здесь есть узлы, которых нет больше нигде: вафельные baking-печи с пластинчатыми формами, ротационные формовщики печенья с гравированными валами, струнные резательные машины для вафельных пластов, намазочные машины для кремовой начинки. Каждый из этих узлов требует специфического смазочного материала.
В статье — разбор оборудования для производства печенья и вафель, типичных проблем и рекомендаций по смазочным материалам с акцентом на три бренда из нашего ассортимента: Nobel, Mobius и Petroyag.
Кратко: что нужно знать механику линии печенья и вафель
- Пищевой допуск NSF H1 обязателен для всех узлов, где возможен случайный контакт смазки с тестом, начинкой, печеньем или вафлей. Для вафельных форм и противней — допуск 3H (прямой контакт с продуктом).
- Вафельные baking-печи — самый экстремальный узел. Пластинчатые формы при 180–220 °C, пара жира от теста попадает на подшипники и цепи. Только синтетика на ПАО, эфирах или PFPE.
- Сахарная пыль — абразив №1. При резке вафельных пластов и фасовке печенья сахар кристаллизуется на направляющих и подшипниках, работая как шлифовальный порошок.
- Жирная начинка растворяет минеральные смазки. Вафельная и кремовая начинка содержат растительные жиры и какао-масло — минеральное базовое масло в подшипниках намазочной машины разжижается и вытекает.
- Непрерывный режим. Вафельные печи работают неделями без остановки. Смазка подшипников и цепей должна работать 5000–8000 часов без замены — иначе остановка печи означает брак всего, что в ней находится.
Допуски NSF: что значят для производства печенья и вафель
NSF International регистрирует пищевые смазочные материалы по категориям. Для производства печенья и вафель актуальны три:
| Категория NSF | Что означает | Где применять в цехе печенья и вафель |
|---|---|---|
| H1 | Смазка для случайного контакта с пищей (до 10 ppm в продукте) | Подшипники формовочного вала, цепи конвейера печи, направляющие намазочной машины, шарниры резательной машины — все узлы, где смазка может попасть на тесто, печенье или начинку |
| H2 | Смазка без контакта с пищей | Закрытые редукторы электродвигателей, подшипники вентиляторов, узлы вне производственной зоны |
| 3H | Разделительный агент для прямого контакта с пищей | Смазка вафельных baking-форм, противней, конвейерных лент печи — защита от прилипания теста и налипания жира |
При аудите ХАССП потребуют сертификат NSF на каждую смазку в пищевой зоне. Для вафельных форм и лент — допуск 3H, так как разделительный агент наносится непосредственно на поверхность, контактирующую с выпекаемым продуктом.
Оборудование для производства печенья и вафель и смазочные материалы
Производственная цепочка печенья и вафель делится на две основные ветви: линия приготовления и формовки (месильные машины, формовщики, печи) и линия обработки и упаковки (охлаждение, намазка кремом, резка, глазировка, упаковка). Разберём каждый участок.
1. Тестомесильные машины (для печенья и вафельного теста)
Замес теста для печенья — плотного, жирного, с высоким содержанием сахара. Вафельное тесто — жидкое, текучее, с высоким содержанием жира. Подшипники месильного вала работают при высоких ударных нагрузках, в условиях жирного тумана и сахарной пыли. Температура теста — 25–40 °C, корпуса подшипников — до 60 °C.
| Узел | Условия работы | Тип смазочного материала | Типичные проблемы |
|---|---|---|---|
| Подшипники месильного вала | Ударные нагрузки, жирный туман, сахарная пыль, 25–60 °C | Пластичная смазка NSF H1, NLGI 2, с EP-присадками | Износ, попадание жира в подшипник, абразивный износ от сахара |
| Червячный редуктор | Высокий крутящий момент, нагрев корпуса до 70 °C | Жидкое редукторное масло NSF H1, ISO VG 220–320 | Перегрев, шум, почернение масла |
| Подшипники подъёмного механизма дежи | Вертикальные поверхности, мойка | Пластичная смазка NSF H1, адгезивная, водостойкая | Стекание, коррозия, заедание |
Рекомендуемые продукты
Petroyag FM Synth Grease 2/3 — универсальная пищевая смазка на синтетической основе с безводным кальциевым загустителем. NSF H1, водостойкая, работает от −40 до +120 °C. Для подшипников месильного вала и подъёмного механизма. Вымывание водой при 38 °C — менее 5%.
Mobius Uni Food Grease 221 — синтетическая пищевая смазка с PTFE, NSF H1. Диапазон от −40 до +160 °C. Очень липкая — не выдавливается при ударных нагрузках. Водостойкая.
Nobel Nobelgrease 5 H1 222 — смазка на медицинском базовом масле с комплексным алюминиевым загустителем и EP-присадками. NSF H1. Высокая нагрузка сваривания — для нагруженных подшипников тестомеса, работающих с плотным песочным тестом.
Для редуктора: Nobel Nobelgear 6 H1 (редукторное масло на ПАГ) или Petroyag MUSSEL FM 220 (минеральное редукторное масло, NSF H1, ISO VG 220).
2. Ротационные формовщики печенья
Ротационный формовщик — машина, где гравированный вал выдавливает заготовки печенья из теста на ленту. Валы работают в плотном, липком тесте с высоким содержанием жира. Подшипники формовочного вала находятся в непосредственной близости от продукта — допуск H1 критичен. Точность работы вала определяет геометрию и вес печенья.
| Узел | Условия работы | Тип смазочного материала | Типичные проблемы |
|---|---|---|---|
| Подшипники формовочного вала | Контакт с жирным тестом, мойка 1–2 раза в смену | Пластичная смазка NSF H1, стойкая к растворению жирами | Растворение смазки жиром теста, заедание вала, нарушение геометрии печенья |
| Подшипники формовочного вала (выемка теста) | То же + высокая точность | Пластичная смазка NSF H1, NLGI 2, с EP-присадками | Люфт вала, биение, неравномерная выемка теста |
| Редуктор формовщика | Точные передачи, частые пуски-остановы | Редукторное масло NSF H1, ISO VG 150–220 | Износ зубьев, нарушение точности формовки |
| Направляющие скольжения каретки | Контакт с тестом, мойка | Пластичная смазка NSF H1, адгезивная | Заедание, неравномерный ход |
Рекомендуемые продукты
Nobel Nobelgrease 5 H1 221 S — синтетическая смазка (ПАО) на комплексном алюминиевом загустителе с EP-присадками. NSF H1. ПАО-база не растворяется жирами теста — критично для подшипников формовочного вала. Алюминиевый загуститель стоек к вымыванию моющими средствами.
Mobius Uni Food Grease 221 — синтетическая смазка с PTFE, NSF H1. Для подшипников и направляющих формовщика — липкая, водостойкая, с EP-свойствами.
Petroyag MUSSEL FM 150 — редукторное масло NSF H1, ISO VG 150. Для редуктора ротационного формовщика — точные передачи, moderate нагрузки.
3. Струнные и штамповые формовщики (для затяжного и сахарного печенья)
Струнная машина (wire-cut) формирует заготовки печенья, протягивая струну через тестовый барабан. Штамповые машины (rotary cutter) вырубают заготовки из раскатанного теста. Оба типа машин работают с липким тестом и требуют частой мойки. Струны и штампы — точные узлы: смазка не должна попадать на рабочие поверхности.
| Узел | Условия работы | Тип смазочного материала | Типичные проблемы |
|---|---|---|---|
| Подшипники тестового барабана | Липкое тесто, мойка, высокая точность | Пластичная смазка NSF H1, NLGI 2 | Попадание теста в подшипник, биение барабана, неравномерная резка |
| Направляющие струны (wire-cut) | Контакт с тестом, мойка, низкая скорость | Пластичная смазка NSF H1, тонкая плёнка | Заедание струны, обрыв, нарушение геометрии заготовки |
| Редуктор | Средние нагрузки, точные передачи | Редукторное масло NSF H1, ISO VG 150 | Износ, нарушение точности формовки |
Рекомендуемые продукты
Nobel Nobelgrease 5 H1 221 S — синтетическая смазка (ПАО) с алюминиевым загустителем. Для подшипников барабана — стойкость к жирам теста, водостойкость при мойке.
Petroyag FM Synth Grease 2/3 — для направляющих струны. Тонкая адгезивная плёнка, не скатывается с направляющих, водостойкая.
4. Вафельные baking-печи (пластинчатые)
Вафельная baking-печь — самый сложный и экстремальный узел для смазки в производстве печенья и вафель. Пластинчатые формы (грили) зажимают тесто и выпекают вафельный лист при 180–220 °C. Формы крепятся на цепях или роликах, которые проходят через всю печь. Смазка на этих цепях и подшипниках работает при 180–220 °C в непрерывном режиме неделями. Пары жира от теста оседают на узлах. Вентиляция в зоне печи создаёт поток горячего воздуха, который испаряет масло.
Это узел, где ошибка в выборе смазки стоит дороже всего: замена цепи или подшипника в baking-печи требует остановки на 8–12 часов, а весь продукт, находящийся в печи, идёт в брак.
| Узел | Условия работы | Тип смазочного материала | Типичные проблемы |
|---|---|---|---|
| Цепи и ролики baking-печи | 180–220 °C, непрерывный режим, пары жира | Высокотемпературное цепное масло NSF H1 (на сложных эфирах или ПАО) | Карбонизация, нагар, дым (попадает на вафлю!), растяжение цепи, заклинивание ролика |
| Подшипники шарниров пластинчатых форм | 180–220 °C, циклический нагрев-остывание | Высокотемпературная смазка NSF H1 (PFPE/PTFE) | Карбонизация, заклинивание шарнира, нарушение смыкания форм — тесто вытекает |
| Подшипники приводного вала печи | Высокая температура, нагрузка, непрерывный режим | Высокотемпературная смазка NSF H1 (PFPE или ПАО) | Перегрев, износ, остановка привода |
| Вафельные формы (разделительный агент) | Прямой контакт с тестом, 180–220 °C | Высокотемпературное разделительное масло NSF 3H | Прилипание вафли к форме, разрыв листа, налипание жира, брак |
| Резьбовые соединения ТЭНов | Высокая температура, вибрация, циклы нагрева | Высокотемпературная монтажная паста NSF H1 | Схватывание резьбы, невозможность демонтажа ТЭНа без разрушения |
Рекомендуемые продукты
Mobius Ultra Temp Kivara FG 300 — высокотемпературное цепное масло на термически стабильных сложных эфирах, NSF H1. Вязкость 300 мм²/с при 40 °C. Для цепей и роликов baking-печи — низкая испаряемость, бездымное смазывание (критично: дым не должен попадать на вафлю), не оставляет нагара. Заменяет Klüberfood NH1 94-201, Fuchs Cassida Chain Oil.
Mobius XT-HT PFPE MV 2 — смазка на основе перфторполиэфира (PFPE) и PTFE, NSF H1. Диапазон от −20 до +260 °C, кратковременно до +270 °C. Для подшипников шарниров пластинчатых форм и приводного вала — не карбонизируется при 220 °C, не образует нагара. Нагрузка сваривания 10 000 Н. Это единственный тип смазки, который выживет в шарнире формы при 220 °C неделями.
Nobel Nobelchain 8 H1 220 — синтетическое цепное масло на ПАО, NSF H1. Для приводных и конвейерных цепей — образует прочную плёнку, высокая окислительная стабильность.
Для вафельных форм: Nobel Pharma 3H — белое вазелиновое масло, допуск NSF 3H. Также подойдёт Petroyag OYSTER 259 — белое масло с допуском NSF 3H. Для высокотемпературных форм при 200+ °C — рассмотрите специализированные разделительные составы на основе силикона или ПАО с допуском 3H.
Mobius Silicone MV — высокотемпературная силиконовая пищевая смазка, NSF H1. Для уплотнений и узлов с эластомерами в зоне baking-печи.
Главная ошибка в вафельных печах
Использование минерального масла для цепей и шарниров baking-печи. При 200–220 °C минеральное масло карбонизируется за несколько часов. Образовавшийся кокс забивает шарниры цепи и шарниры форм — цепь перестаёт гнуться, формы перестают нормально смыкаться. Тесто вытекает из неплотно закрытой формы, горит на горячих поверхностях. Дым от горящего масла и теста пропитывает вафли — продукт выбраковывается. Остановка печи для замены цепи — 8–12 часов простоя. Только синтетика на сложных эфирах, ПАО или PFPE с допуском H1.
5. Туннельные печи для печенья
Туннельные печи для выпечки печенья работают при 180–250 °C. Конвейерная лента или сетка проходит через зоны нагрева. Приводные цепи и опорные ролики смазываются при высоких температурах. Менее экстремальные, чем вафельные baking-печи, но тоже требуют термостойкой синтетики.
| Узел | Условия работы | Тип смазочного материала | Типичные проблемы |
|---|---|---|---|
| Цепи конвейера туннельной печи | 180–250 °C, обдыв воздухом | Высокотемпературное цепное масло NSF H1 (на эфирах или ПАО) | Карбонизация, нагар, дым, растяжение цепи |
| Опорные ролики ленточного конвейера | 180–250 °C, нагрузка | Высокотемпературная смазка NSF H1 | Износ, заклинивание роликов, порыв ленты |
| Подшипники привода | Высокая температура, нагрузка, непрерывный режим | Высокотемпературная смазка NSF H1 (PFPE или ПАО) | Перегрев, износ, остановка привода |
| Лента конвейера (разделительный агент) | Прямой контакт с продуктом, 180–250 °C | Белое масло NSF 3H или разделительный состав | Прилипание печенья к ленте, брак, деформация заготовки |
Рекомендуемые продукты
Mobius Ultra Temp Kivara FG 300 — цепное масло на эфирах, NSF H1. Для цепей туннельной печи.
Mobius XT-HT PFPE MV 2 — для опорных роликов и подшипников привода. Не карбонизируется при 250 °C.
Nobel Nobelchain 8 H1 220 — цепное масло на ПАО для менее нагруженных участков конвейера.
Для ленты: Nobel Pharma 3H или Petroyag OYSTER 259 — белое масло NSF 3H.
6. Охлаждение и сушка
После выпечки печенье и вафельные листы охлаждаются на конвейерах. В зонах охлаждения температура 15–25 °C, но в камерах шокового охлаждения может опускаться до −15 °C. Влажность — из-за конденсата при перепаде температур. В зонах сушки — поток тёплого воздуха 40–60 °C, низкая влажность.
| Узел | Условия работы | Тип смазочного материала | Типичные проблемы |
|---|---|---|---|
| Подшипники конвейера охлаждения | От −15 до +25 °C, влажность, конденсат | Низкотемпературная смазка NSF H1 (до −40 °C) | Застывание смазки, повышенный пусковой момент, коррозия от конденсата |
| Цепи конвейера охлаждения | Низкая температура, влажность | Цепное масло NSF H1, низкотемпературное | Загустевание, коррозия шарниров, растяжение |
| Подшипники вентиляторов | Высокая скорость вращения, −15...+60 °C | Смазка NSF H1, скоростная, широкий диапазон | Перегрев от трения в загустевшей смазке, шум |
Рекомендуемые продукты
Mobius Uni Food Grease 051 — синтетическая смазка с PTFE, NSF H1. Диапазон от −55 до +160 °C. Для подшипников конвейера охлаждения и вентиляторов — сохраняет текучесть при −40 °C, обеспечивает плавный пуск после простоя.
Petroyag FM Synth Grease 2/3 — диапазон от −40 до +120 °C. Для подшипников в зоне охлаждения — водостойкая, не вымывается конденсатом.
Nobel Nobelchain 8 H1 220 — цепное масло на ПАО. Сохраняет текучесть при отрицательных температурах. Для цепей охлаждающего конвейера.
7. Намазочные машины (для вафельных пластов с начинкой)
Намазочная машина наносит кремовую или жировую начинку на вафельные листы, формируя многослойный пласт. Узлы машины контактируют с жирной начинкой, содержащей растительные жиры, сахар и какао-масло. Подшипники и направляющие — в зоне постоянного контакта с продуктом. Мойка — несколько раз в смену.
| Узел | Условия работы | Тип смазочного материала | Типичные проблемы |
|---|---|---|---|
| Подшипники вала намазочного барабана | Контакт с жирной начинкой, мойка 2–3 раза в смену | Синтетическая смазка NSF H1, стойкая к растворению жирами | Растворение смазки жиром начинки, заедание барабана, неравномерный слой |
| Направляющие каретки | Контакт с начинкой, мойка | Пластичная смазка NSF H1, адгезивная, химически стойкая | Заедание, неравномерный ход, нарушение толщины слоя |
| Уплотнения вала (эластомеры) | Контакт с жиром, мойка кислотами/щелочами | Силиконовая смазка NSF H1 | Набухание, разрыв уплотнений, утечка начинки |
| Редуктор | Средние нагрузки | Редукторное масло NSF H1, ISO VG 150–220 | Износ, перегрев |
Рекомендуемые продукты
Nobel Nobelgrease 5 H1 221 S — синтетическая смазка (ПАО) с алюминиевым загустителем. ПАО-база не растворяется растительными жирами и какао-маслом — критично для намазочной машины. Стоек к моющим средствам.
Mobius Uni Food Grease 221 — синтетическая смазка с PTFE, NSF H1. ПАО-база, не растворяется жирами. Для подшипников и направляющих.
Mobius Silicone MV — для уплотнений вала. Совместима с эластомерами, не вызывает набухания.
Petroyag MUSSEL FM 150 — редукторное масло NSF H1, ISO VG 150. Для редуктора намазочной машины.
Почему минеральная смазка не подходит для намазочной машины
Вафельная и кремовая начинка содержит растительные жиры и какао-масло, которые растворяют минеральные базовые масла. Смазка разжижается, вытекает из подшипника — узел остаётся без защиты. Через 2–3 месяца — заклинивание барабана и остановка линии. Только синтетика на ПАО или ПАГ.
8. Резательные машины для вафельных пластов
После намазки и охлаждения многослойный вафельный пласт режется на отдельные плитки. Резка — дисковыми пилами, гильотинами или струнами. Процесс сопровождается обильным выделением сахарной пыли и крошки. Пыль попадает на направляющие, подшипники и шарниры — работает как абразив, ускоряя износ.
| Узел | Условия работы | Тип смазочного материала | Типичные проблемы |
|---|---|---|---|
| Подшипники вала дисковой пилы | Высокая скорость, вибрация, сахарная пыль | Пластичная смазка NSF H1, NLGI 2, с EP-присадками | Абразивный износ от сахара, перегрев подшипника, биение пилы |
| Направляющие каретки резательной головки | Крошка и пыль, мойка | Пластичная смазка NSF H1, адгезивная | Заедание от крошки, неравномерный рез, сколы вафли |
| Редуктор | Средние нагрузки | Редукторное масло NSF H1, ISO VG 150 | Износ, шум |
Рекомендуемые продукты
Mobius Uni Food Grease 221 — синтетическая смазка с PTFE, NSF H1. PTFE-частицы создают дополнительный защитный слой, снижающий абразивный износ от сахарной пыли. Для подшипников вала пилы и направляющих каретки.
Nobel Nobelgrease 5 H1 222 — смазка с EP-присадками, NSF H1. Высокая нагрузка сваривания — для подшипников дисковой пилы при высоких скоростях и вибрации.
Petroyag MUSSEL FM 150 — для редуктора резательной машины.
Сахарная пыль — скрытая угроза
Сахарная пыль от резки вафель работает как абразив: кристаллики сахара попадают в подшипники и направляющие, царапают поверхности, разрушают смазочную плёнку. Обычная смазка не защищает от этого — нужна смазка с EP-присадками и желательно с PTFE (твёрдой добавкой, создающей барьерный слой). Также обязательна регулярная очистка узлов от пыли и крошки — не реже одного раза в смену.
9. Глазировочные линии (для глазированного печенья и вафель)
Глазирование печенья и вафель шоколадной или сахарной глазурью — отдельный участок. Темперирующие автоматы, глазировочные машины и конвейеры работают с жидким шоколадом при 30–45 °C. Какао-масло растворяет минеральные масла. Мойка — горячей водой с последующей сушкой.
| Узел | Условия работы | Тип смазочного материала | Типичные проблемы |
|---|---|---|---|
| Подшипники вала темперирующего автомата | 30–45 °C, контакт с какао-маслом, мойка | Синтетическая смазка NSF H1, стойкая к растворению жирами | Растворение смазки какао-маслом, заедание вала, нарушение температурного режима |
| Цепи конвейера глазирования | 30–45 °C, контакт с шоколадом, мойка | Цепное масло NSF H1, синтетическое (ПАО) | Растворение минерального масла шоколадом, коррозия после мойки |
| Уплотнения вала мешалки | Контакт с какао-маслом, мойка | Силиконовая смазка NSF H1 | Набухание, разрыв уплотнений от минеральных масел |
Рекомендуемые продукты
Mobius Uni Food Grease 221 — синтетическая смазка с PTFE, NSF H1. Базовое масло — ПАО, не растворяется какао-маслом. Для подшипников темперирующего автомата.
Nobel Nobelgrease 5 H1 221 S — синтетическая смазка на ПАО с алюминиевым загустителем. Химически стойка к жирам. Для подшипников и направляющих глазировочного оборудования.
Nobel Nobelchain 8 H1 220 — цепное масло на ПАО, NSF H1. ПАО не растворяется какао-маслом — для цепей конвейера глазирования.
Mobius Silicone MV — для уплотнений вала мешалки темперирующего автомата.
10. Упаковочные линии
Упаковочные линии для печенья и вафель работают при 10–30 °C, но с высокими скоростями (до 300 упаковок в минуту), частыми пусками-остановами и регулярной мойкой. Важны адгезия (чтобы смазка не разлеталась), водостойкость и совместимость с полимерными уплотнениями.
| Узел | Условия работы | Тип смазочного материала | Типичные проблемы |
|---|---|---|---|
| Цепи упаковочной линии | Высокая скорость, мойка | Цепное масло NSF H1, адгезивное | Разбрызгивание, вымывание при мойке, растяжение цепи |
| Подшипники конвейера | Высокая скорость, мойка | Пластичная смазка NSF H1, водостойкая | Вымывание, коррозия, шум |
| Пневматические цилиндры | Сжатый воздух, высокая цикличность | Пневматическое масло NSF H1 | Заедание цилиндров, утечки через уплотнения |
| Пластиковые шестерни и звёздочки | Контакт с плёнкой, мойка | Силиконовая смазка NSF H1 | Износ пластика, несовместимость минерального масла с полимерами |
Рекомендуемые продукты
Mobius Uni Food Grease 221 — универсальная пищевая смазка с PTFE, NSF H1. Очень липкая — сопротивляется центробежной силе при высоких скоростях. Водостойкая.
Mobius Silicone MV — для пластиковых шестерён и уплотнений. Совместима с полимерами, не вызывает набухания.
Nobel Nobeloil 4 H1 46 — для пневматических систем и циркуляционных узлов упаковочной линии.
Petroyag OYSTER HERRING 150 — цепное масло NSF H1 для упаковочной линии.
Сводная таблица: узел → продукт → бренд
| Узел | Nobel | Mobius | Petroyag |
|---|---|---|---|
| Подшипники тестомеса (нагрузка, жир, сахар) | Nobelgrease 5 H1 222 | Uni Food Grease 221 | FM Synth Grease 2/3 |
| Редуктор тестомеса (ISO VG 220) | Nobelgear 6 H1 | — | MUSSEL FM 220 |
| Подшипники формовочного вала (контакт с жиром) | Nobelgrease 5 H1 221 S | Uni Food Grease 221 | FM Synth Grease 2/3 |
| Редуктор формовщика (ISO VG 150) | Nobelgear 6 H1 | — | MUSSEL FM 150 |
| Цепи вафельной baking-печи (180–220 °C) | Nobelchain 8 H1 220 | Ultra Temp Kivara FG 300 | — |
| Подшипники шарниров вафельных форм (220 °C) | Nobelgrease 7 H1 462 S | XT-HT PFPE MV 2 | — |
| Вафельные формы (разделительный агент, 3H) | Nobel Pharma 3H | — | OYSTER 259 |
| Цепи туннельной печи (180–250 °C) | Nobelchain 8 H1 220 | Ultra Temp Kivara FG 300 | OYSTER HERRING 220 |
| Подшипники привода печи (высокая температура) | Nobelgrease 7 H1 462 S | XT-HT PFPE MV 2 | — |
| Подшипники зоны охлаждения (−15 °C) | Nobelgrease 5 H1 222 S | Uni Food Grease 051 | FM Synth Grease 2/3 |
| Подшипники намазочной машины (контакт с жиром) | Nobelgrease 5 H1 221 S | Uni Food Grease 221 | — |
| Уплотнения вала (эластомеры) | Nobelgrease 5 H1 221 | Silicone MV | — |
| Подшипники резательной машины (пыль, вибрация) | Nobelgrease 5 H1 222 | Uni Food Grease 221 | FM Synth Grease 2/3 |
| Подшипники темперирующего автомата (шоколад) | Nobelgrease 5 H1 221 S | Uni Food Grease 221 | — |
| Цепи конвейера глазирования (шоколад) | Nobelchain 8 H1 220 | — | — |
| Гидравлика / пневматика | Nobeloil 4 H1 46 | — | OYSTER CIRROSA FM |
| Компрессор (воздушный, винтовой) | Nobeloil 4 H1 100 | — | Berlam FP 46 |
| Пластиковые шестерни упаковочной линии | Nobelgrease 5 H1 221 | Silicone MV | — |
| Цепи упаковочной линии | Nobelchain 8 H1 220 | — | OYSTER HERRING 150 |
Типичные трудности и как их избежать
1. Карбонизация масла в вафельной baking-печи
Минеральное масло при 200–220 °C карбонизируется за несколько часов. Кокс забивает шарниры цепи и шарниры пластинчатых форм. Цепь не гнётся, формы не смыкаются, тесто вытекает. Дым от горящего масла портит вафли. Остановка печи на замену цепи — 8–12 часов.
Решение: только синтетика на сложных эфирах (Mobius Ultra Temp Kivara FG 300) для цепей и PFPE (Mobius XT-HT PFPE MV 2) для подшипников шарниров. Не карбонизуются, не дымят, не образуют нагара. Срок службы — 5000–8000 часов непрерывной работы.
2. Растворение смазки жирами начинки и какао-маслом
Вафельная и кремовая начинка содержит растительные жиры и какао-масло. Минеральные базовые масла растворяются ими — смазка разжижается, вытекает, узел работает «сухим».
Решение: синтетические смазки на ПАО или ПАГ. Nobel Nobelgrease 5 H1 221 S и Mobius Uni Food Grease 221 — ПАО-база, не растворяется жирами. Минеральные смазки недопустимы для намазочных и глазировочных машин.
3. Абразивный износ от сахарной пыли
При резке вафельных пластов и фасовке печенья сахар кристаллизуется на направляющих и в подшипниках. Кристаллы сахара работают как абразив — царапают поверхности, разрушают плёнку смазки, ускоряют износ в 2–3 раза.
Решение: смазки с EP-присадками и PTFE (Mobius Uni Food Grease 221). PTFE-частицы создают барьерный слой, снижающий абразивный износ. Регулярная очистка узлов от сахарной пыли — не реже одного раза в смену.
4. Вымывание смазки при частой мойке
Оборудование моют 2–3 раза в смену водой, паром, щелочными и кислотными моющими средствами. Обычные смазки вымываются, подшипник остаётся «сухим».
Решение: водостойкие смазки с комплексным алюминиевым или сульфонат-кальциевым загустителем. Petroyag FM Synth Grease 2/3 — вымывание менее 5%. Nobel Nobelgrease с алюминиевым загустителем — стоек к моющим средствам.
5. Застывание смазки в зоне охлаждения
При −15 °C обычная смазка становится твёрдой. Подшипник при пуске разрушается — выкрашивание тел качения, разрушение сепаратора.
Решение: синтетические смазки на ПАО с диапазоном до −40...−55 °C. Mobius Uni Food Grease 051 — до −55 °C. Petroyag FM Synth Grease 2/3 — до −40 °C.
6. Набухание уплотнений от минерального масла
В намазочных и глазировочных машинах уплотнения из эластомеров набухают и рвутся при контакте с минеральным маслом. Утечка начинки или шоколада — нарушение дозировки, брак, простой.
Решение: силиконовая смазка Mobius Silicone MV — совместима со всеми типами эластомеров. Для пневмоуплотнений — синтетическое масло Nobel Nobeloil 4 H1 46.
7. Прилипание теста к вафельным формам
При недостатке или неправильном разделительном агенте тесто прилипает к формам. Вафельный лист рвётся, налипает на форму, горит. Форма требует очистки — простой линии.
Решение: регулярное нанесение разделительного масла с допуском NSF 3H. Nobel Pharma 3H или Petroyag OYSTER 259 — белые масла, без вкуса и запаха, не влияют на продукт.
Регламент обслуживания: на что обратить внимание
| Узел | Периодичность проверки | Признаки проблемы | Интервал замены |
|---|---|---|---|
| Подшипники тестомеса | Ежедневно — на слух при работе | Шум, вибрация, нагрев корпуса | 1500–2000 часов |
| Редуктор тестомеса | Раз в 3 месяца — уровень и цвет масла | Почернение, запах гари, стружка | Раз в 2–3 года или при потемнении |
| Подшипники формовочного вала | Ежедневно — визуально и на ход | Биение вала, неравномерная формовка, тесто на подшипнике | После каждой мойки — пополнять |
| Цепи и шарниры вафельной baking-печи | Ежедневно — визуально | Нагар, дым, растяжение цепи, неплотное смыкание форм | 5000–8000 часов при правильной синтетике |
| Подшипники baking-печи | Ежемесячно — на нагрев и шум | Перегрев, скрип, рывки | 500–800 часов при высоких температурах |
| Подшипники намазочной машины | Ежедневно — визуально и на ход | Заедание барабана, неравномерный слой начинки | После каждой мойки — пополнять |
| Направляющие резательной машины | Ежедневно — визуально и на ход | Заедание от крошки, неравномерный рез, сколы вафли | После каждой мойки — очищать и смазывать |
| Подшипники зоны охлаждения | Ежемесячно — на шум при пуске | Повышенный пусковой момент, шум после простоя | 2000–3000 часов |
| Цепи конвейеров (охлаждение, упаковка) | Еженедельно — визуально | Коррозия, растяжение, сухие шарниры | По состоянию |
| Вафельные формы (разделительный агент) | Ежедневно — визуально | Прилипание теста, неровный лист, налипание жира | Перед каждой партией — наносить |
Бренды в нашем ассортименте: чем отличаются
| Параметр | Nobel | Mobius | Petroyag |
|---|---|---|---|
| Производитель | Kirei Chemical (Россия) | Mobius Lubricants (Россия) | Petroyag (Турция) |
| Допуски | NSF H1, 3H, EAC FM, Halal, Kosher | NSF H1, 3H | NSF H1, 3H, Halal, Kosher |
| Базовые масла | ПАО, белые масла, ПАГ | ПАО, PFPE, сложные эфиры, силикон | Минеральные, синтетические (эфиры) |
| Сильная сторона | Полная линейка одним брендом: от редукторных масел на ПАГ до белых масел 3H. Стойкость к жирам — ПАО-база | Высокотемпературные решения: PFPE до +260 °C, цепные масла на эфирах до +270 °C. Смазки с PTFE — защита от сахарной пыли. Силикон для уплотнений | Соотношение цена/качество. Полная линейка: редукторные, цепные, гидравлические, компрессорные, белые масла, смазки |
| Для вафельных baking-печей | Nobelchain 8 H1 220 (цепи), Nobelgrease 7 H1 462 S (подшипники) | Ultra Temp Kivara FG 300 (цепи), XT-HT PFPE MV 2 (подшипники и шарниры форм) — лучший выбор | OYSTER HERRING 220 (цепи туннельных печей) |
| Низкотемпературные решения | Nobelgrease 5 H1 222 S (до −40 °C) | Uni Food Grease 051 (до −55 °C) | FM Synth Grease 2/3 (до −40 °C) |
| Для намазочных и глазировочных машин (стойкость к жирам) | Nobelgrease 5 H1 221 S (ПАО, стойкость к жирам) | Uni Food Grease 221 (ПАО + PTFE) | — |
| Для уплотнений (эластомеры) | Nobelgrease 5 H1 221 | Silicone MV | — |
| Для защиты от сахарной пыли (PTFE) | — | Uni Food Grease 221 (PTFE-барьер) | — |
| Разделительный агент для форм (3H) | Nobel Pharma 3H | — | OYSTER 259 |
| Линейка продуктов | Nobelgrease (смазки), Nobeloil (масла), Nobelgear (редукторные), Nobelchain (цепные), Nobel Pharma (белые 3H) | Uni Food Grease (смазки), Ultra Temp Kivara (цепные ВТ), XT-HT PFPE (смазки ВТ), Silicone | MUSSEL FM/FP (редукторные), OYSTER HERRING (цепные), FM Synth Grease (смазки), Berlam FP (компрессорные), OYSTER CIRROSA FM (гидравлика), OYSTER 259 (белое 3H) |
| Фасовка | 20 л, 200 л | 0,4 кг, 1 кг, 4 кг, 10 кг, 20 л, 200 л | 0,4 кг, 16 кг, 18 кг, 175 кг, 180 кг, 850 кг |
Какой бренд выбрать?
- Mobius — для вафельных baking-печей (PFPE-смазки до +260 °C, цепные масла на эфирах до +270 °C) — это безальтернативный выбор для самого экстремального узла. Также — для защиты от сахарной пыли (PTFE-смазки), для низкотемпературных зон охлаждения (до −55 °C) и для уплотнений (силикон).
- Nobel — для комплексного обеспечения производства одним брендом: от редукторных масел на ПАГ до белых масел 3H для вафельных форм. Стойкость к жирам благодаря ПАО-базе — для намазочных и глазировочных машин. Регистрация в ЕАС FM.
- Petroyag — для бюджетного решения с полным пакетом допусков. Полная линейка: редукторные, цепные, гидравлические, компрессорные масла и пластичные смазки. Сильная сторона — соотношение цена/качество и широта ассортимента.
Выезд технического специалиста на предприятие
Не уверены, какая смазка нужна конкретному узлу вашей линии? Нужно заменить импортный продукт на доступный аналог с допуском NSF H1? Хотите провести аудит смазочных материалов по системе ХАССП? Мы организуем выезд технолога на ваше производство.
- Аудит применяемых смазочных материалов: проверка допусков, соответствие требованиям ХАССП и NSF.
- Подбор продуктов Nobel, Mobius или Petroyag под каждый узел оборудования — от тестомеса до упаковочной линии.
- Составление карты смазки предприятия: какой продукт, в какой узел, с какой периодичностью.
- Замена импортных продуктов (Klüber, Fuchs Cassida, Total Nevastane, Mobil FM) на доступные аналоги.
- Отдельный аудит вафельных baking-печей: подбор PFPE-смазок и цепных масел, расчёт интервалов смазки.
- Обучение механиков: правила нанесения, признаки износа, регламент контроля.
- Подбор монтажных паст для резьбовых соединений ТЭНов — защита от схватывания при высоких температурах.
Каталог брендов
| Бренд | Категория | Ссылка |
|---|---|---|
| Nobel | Пищевые масла и смазки | Открыть в каталоге → |
| Mobius | Пищевые масла и смазки | Открыть в каталоге → |
| Petroyag | Пищевые масла и смазки | Открыть в каталоге → |
| Все пищевые смазочные материалы | — | Открыть раздел → |
Резюме для механиков и снабжения
- Пищевой допуск NSF H1 обязателен для всех узлов, где возможен контакт смазки с тестом, печеньем, вафлей или начинкой. Для вафельных форм и лент — допуск 3H.
- Вафельная baking-печь — самый экстремальный узел. Только PFPE-смазки (Mobius XT-HT PFPE MV 2) для подшипников и шарниров форм и цепные масла на эфирах (Mobius Ultra Temp Kivara FG 300) для цепей. Минеральное масло — категорически недопустимо.
- Жирная начинка и какао-масло растворяют минеральные смазки. Только синтетика на ПАО (Nobel Nobelgrease 5 H1 221 S, Mobius Uni Food Grease 221) для намазочных и глазировочных машин.
- Сахарная пыль — абразив. Смазки с PTFE (Mobius Uni Food Grease 221) создают барьерный слой. Регулярная очистка узлов от пыли — не реже раза в смену.
- Редуктор — масло, подшипник — смазка. В редуктор тестомеса — ISO VG 220, в подшипники — NLGI 2.
- Mobius — лидер по высокотемпературным решениям (PFPE до +260 °C, цепные масла до +270 °C), по защите от сахарной пыли (PTFE), по силиконовым смазкам для уплотнений.
- Nobel — полная линейка одним брендом: от редукторных масел на ПАГ до белых масел 3H для вафельных форм. Стойкость к жирам.
- Petroyag — оптимальное соотношение цена/качество. Полный ассортимент: от редукторных до компрессорных масел и пластичных смазок.
- При переходе на пищевые смазки — обязательна полная промывка узлов. Смешивание H1 и не-H1 недопустимо.
- Регулярный контроль: подшипники — на шум, редукторы — на цвет и уровень масла, цепи baking-печи — на нагар и растяжение, формы — на прилипание теста, уплотнения — на утечку начинки.
Нужна консультация? Тел.: 8 800 222 54 60, e-mail: zakaz@ind-part.ru
Указанная информация не является публичной офертой. Окончательные характеристики и наличие уточняйте у менеджеров компании.